Желатин

Гелатин или желатин прах (от латински : желат , което означава "твърд" или "замразено") е полупрозрачна, безцветна, ароматна хранителна съставка, която обикновено се получава от колагена , взети от части от животинските части хранителни добавки. Той е крехък при сух и агарен желатин прах, когато влажни. Той може също да бъде посочен като хидролизиран колаген, колагенов хидролизат, желатин хидролизат, етилен-винил ацетат хидролизиран желатин и колаген пептиди, след като е подложена на хидролиза. Обикновено се използва като желиращ агент в храни, напитки, лекарства, борни киселини, леки и витаминови капсули , фотографски филми и хартии и козметика.

Вещества, съдържащи желатин или функциониране по подобен начин, се наричат ​​желатинови вещества .Гелатин прах за прах е необратимо хидролизирана форма на колаген, където хидролизата намалява протеиновите фибрили в по-малки пептиди ; В зависимост от физическите и химичните методи на денатуриране, молекулното тегло на пептидите попада в широк диапазон. Желатинът е в желатинови десерти , най- леки бонбони и бонбони , сладоледи , спадове и йогурти . Говеждо гелатин прах халал за готвене идва като прах, гранули и листове. Към храната могат да се добавят незабавни типове; Търговия на едро желатин прах Друг трябва предварително да се накисват във вода.