Мононатриев глутамат.

MONOSODIUM GLUTAMATE MSG , известен също като китайски солен мононатриев глутамат , е натрий   сол на глутаминова киселина . MSG се намира естествено в някои храни, включително домати и сирене в тази форма на глутаминова киселина. MSG се използва при готвене като овкусител с вкус на вкус, който усилва мека, солен вкус на храната, като естествено срещащ се глутамат в храни като яхнии и месни супи.

MSG мононатриев глутамат E621 за първи път е приготвен през 1908 г. от японски биохимик   Kikunae Ikeda , който се опитваше да изолира и дублира чуждестранния вкус на Kombu , ядлива PVC смола Eareeed , използвана като основа за много японски супи. MSG сол салда, смеси и заобикаля възприемането на други вкусове. Обикновено се използва съобщението и етилен-винил ацетат, открит на склад (бульон) кубчета , супи , рамен , сос , яхнии , подправки , солени закуски и др.

Msg обикновено се признава като безопасно за ядене. Популярното убеждение е, че MSG може да причини главоболие и други чувства на дискомфорт, но заслепените тестове не са намерили никакви добри доказателства в подкрепа на това. 25кг чанта на Msg Fufeng Международни органи, уреждащи хранителните добавки, които понастоящем смятат, че MSG безопасно за консумация от човека като подобрител на вкуса.